私廚 002：我自己

『 私廚 002：我自己 』
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其實
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我也不是很喜歡這個詞
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我是說私廚這一個名詞
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總覺得身為一個門外漢
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身為一個非科班出身的煮東西的人
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使用這個名詞好像一種偷竊似的
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繞過跳過了一個廚師應有該有的努力與養成
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趁著一種時代追尋或者追捧的心情
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那種人們在類似社畜的受迫性自我認同之中
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那種心心念念想要透過一頓精心準備的飲食
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在自己的日常生活中加添一絲心意與悸動的心情
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直接收割了料理人長久以來在孤獨中長出的枝葉和果實
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我覺得不應該隨便使用私廚一詞
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就像覺得不應該隨便使用無菜單料理一詞那樣
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我們吃過一些餐廳
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說是無菜單料理的餐廳
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吃到了好像只是被分裝成一人一份
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並且加上一些不那麼到位的擺盤的合菜
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無關風味地
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甚至不那麼好聽一點地說
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身為心理師
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我們不那麼常在工作的時候說不好聽的話吧
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不過這一刻我不是心理師
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我是一個為人煮食飯菜的人
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所以講話不好聽一點其實沒有關係的
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我覺得有時候，所謂的無菜單料理
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只是沒有花錢把菜單印出來的食物而已
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所以我覺得好像不該說私廚
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但我想，作為一種警惕
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或許因此我才應該使用私廚一詞才是
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但總之也不是這種臥薪嘗膽的感覺
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我走進廚房，洗洗切切
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我待在廚房，磨磨謁謁
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同事們說
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講到工作我總是意興闌珊
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可講到食物的時候我的眼睛閃爍著光芒
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我覺得應該是洋蔥害的吧
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但他們說不是
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那應該是中年之後流眼油吧
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但他們說不是
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「 If you give people the freedom to just be themselves
　 some amazing things can happen —— Chef Kim 」
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我想要一個地方
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不，修正
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我有著一個地方
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如果可以的話
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不，修正
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我們當然可以的
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不，修正
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我們已經可以了
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我想要、希望、擁有
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一個吃東西的地方
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或許連一個平台都稱不上的地方
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作為一個媒介
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我想讓人有機會
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無論那應該叫做重新或者從頭
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有機會跟自己的五感發展建立起一種關係
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“ 不知道為什麼看到媒介就有登革熱的感覺 ”
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“ 我也不知道為什麼看到就有想扁你的感覺 ”
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「 我不太在乎披薩本身
　 披薩只是一種手段
　 一種實踐想法的手段
　 飲食是一種農業行為—— Chef Bonci 」
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我不是不在意吃好吃的東西
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等等我們還是不要用雙重否定句
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我在意好吃的東西
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也想做出很好吃的東西
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也想做出那種可以海賺一筆的料理
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但是我希望
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如果我可以希望的話
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“ 不要再假裝謙卑了你這個痞子 ”
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“ 煩死了你給我住口 . . . ”
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我希望
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對吃東西的人來說
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好吃的食物
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可以不要是那種攢腸捏肚
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存了三個月半年的錢然後一次梭哈
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才能吃上的那種
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對於我們的日常生活來說
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有點過於纖細華麗甚至有點諷刺的精緻料理
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我想
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如果可以的話
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透過我和妻子的食物和點心
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身為準備食物的人
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可以讓吃進食物的人
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感受到，或者有機會感受到
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那其實是如同呼吸一般的日常
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我想
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如果可以的話
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透過我和妻子的食物和點心
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準備食物的人
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可以讓吃進食物的人
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漸漸放下那種覺得自己沒有品味
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那種覺得自己很遲鈍一定分不出細緻味道的自我認同
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其實我們是可以分出不同的味道的
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“ We are capable of, genetically we are ”
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“ 是怎樣，忽然間是在講什麼鬼英文，喝醉了嗎？ ”
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朋友說聽起來像是一種感官的復甦
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我在想，與其說是復甦
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對我來說或許更接近一種復辟也說不定
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我想透過飲食
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發展人和自己之間的關係
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我想透過飲食
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發展我和自己之間的關係
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高三那年
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填上心理系的時候
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我並不是為了幫助人所以想讀心理系
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而是因為實在想不到自己有能力對其他事情有興趣而已
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前年
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升三級開始
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這一段時間
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完全非利他主義地
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我想為自己做這件事情
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不然我沒有辦法解釋
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為什麼看主廚的餐桌的時候
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看著廚師說著他們在做的事情
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可以看到熱淚盈眶
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「 與其說是為了
　 走向某處而選擇這條道路
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　 我反而認為走上這條路
　 就是意義和目的了
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　 那時我才發現
　 原來食物也能觸動人心
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　 或許我能透過料理
　 使人們體會心中有股和風吹拂的感受 —— Chef 今井義浩 」
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我在想
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過了十四年
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或許如今意識到
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當初在醫院穿著白袍飄來飄去覺得空虛
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而今在廚房穿著圍裙心滿滿地神采飛揚的自己
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只是因為穿上合身的衣裳
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得以讓盔甲成為了一襲袈裟
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我在想
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如果可以為了自己走進廚房
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於是得以為了人們洗手羹湯
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在自我實現
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我是說嘗試自我實現的過程中
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讓人因為體會到了自己
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所以因為做為自己而感到開心甚至驕傲了
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或許
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修正
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一定
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一定會是一件很棒的事吧
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＃烤馬鈴薯被吃光了
＃應該是因為味道很棒吧
＃是吧