私廚 010：鹽烤長尾鳥下巴

『 私廚 010：鹽烤長尾鳥下巴 』

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長尾鳥 a.k.a. 絲尾紅鑽魚 or 長尾濱鯛

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用破布子的汁混米酒醃一段時間

(去腥同時用滲透壓把魚肉稍微脫水)

(既然是要用烤的就讓它結實一點吧)

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取出擦乾之後用噴槍把骨頭和魚皮燒出焦香

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撒上海鹽進烤箱上下 200 度烤 10 分鐘左右

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拿出來撒上海鹽之後

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上桌之前再用噴槍噴過一次

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＃今天晚上

＃我才意外地知道

＃上次去幼兒園煮飯失敗的事情

＃原來在女兒心裡留下了一塊不小的傷