私廚 023：清燉牛筋肉湯

『 私廚 023：清燉牛筋肉湯 』
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最近沒有寫文章
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因為最近有點偷懶
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如果可以這麼說就好了
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但其實不是這樣的
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是最近感覺有點疲倦或者分身乏術了才是
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我覺得身為大人
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我們常常出現類似的誤解
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就是覺得自己不知道為什麼意興闌珊
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開始懷疑自己在做的究竟是不是喜歡的事情
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不過實際的情形其實只是生活讓人有點分身乏術了而已
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我覺得可能是因為我想要的太多了
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我想要做為心理師陪伴需要的人
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也想要作爲煮呷欸郎陪伴需要的人
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想要作為丈夫待在家裡
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也想作為父親待在家裡
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“ 待在家裡一直跟小孩生氣有個屁用 ”
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“ 聊勝於無嘛對不對欸不是你給我閉嘴 ”
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有人說攝影的構圖是減法的藝術
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有人說家庭的構築是減法的藝術
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不過也有人說，小孩才做選擇，我全都要
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高二高三的時候班導總是說
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一張一百塊也是一百塊
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一百個一塊錢也是一百塊
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老師想說的是利用零碎的時間唸書效果是一樣的
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那時候我每次聽到都在想
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你去問問看收到錢的老闆這兩件事情有沒有一樣啦
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總之這一陣子
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我一邊想試著完成所有的事情
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收入不夠了要利用零碎的時間當心理師
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相處不夠了要利用工作前的時間去接小孩
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並且為了當一個不在家但是仍然在家的丈夫
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所以用接小孩和工作之間的空檔當一個手速夠快的廚師
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飛車離家往芸光的路上
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我一邊覺得心滿滿的又一邊在想
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“ 老師，一百個一塊好像比較重欸 . . . ”
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這陣子什麼也沒寫
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沒力氣也沒心情寫
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我在想，或許等愉快犯上幼兒園就好了
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那時候就有時間可以好好寫東西了
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就可以好好做我的飲食歷史訪談了
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就可以好好準備我們自己的網站了
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“ 我有一個更好的點子 ”
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“ 什麼點子？ ”
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“ 你自己上幼兒園不就結了 ”
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“ 有道理。 ”
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沒關係
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自己寫不出來
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還有別人寫的
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之前
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大概一年前
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我了湯給同事喝
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以下，是他們寫下的回應：
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＃清燉牛筋肉湯
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『 看起來是清燉，但其實味道豐富。牛肉很嫩、湯頭溫潤，在今天下雨寒冷的
　 天入口的時候很舒服。不知道是有加花椒還是胡椒粒，所以會有熱熱、麻麻
　 的感受，佐上香料之後層次感又增加更多，很喜歡～而且份量剛好是一餐，
　 我今天沒有配白飯就當一餐解決，喝完唇齒也沒有負擔之感。 Ｌ.Ｈ 』
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＃清燉牛筋肉湯
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『 對於一個長年外食族而言，三餐早已只是為了果腹，多過於品味。同時，心
　 中早已厭倦了那些一致的口感，無論到哪，無論吃什麼，總是可以收到那些
　 令人不耐的，一致的口感——「一致的調味料，一致的鹹與油膩，以及一致
　 地，快速吞嚥便匆匆了結。
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　 感謝ＴＹ幫忙從山上帶下來，讓我能提早拿到這包湯，拿到這包湯的時候，
　 內心是殷殷期盼的，一部分，是因為看到大家的心得，心感雀躍，另一部
　 分，則是來自我對於牛肉湯的熱愛。於是，決定為自己預留了一段閒暇，沒
　有趕行程，沒有奔波，沒有著急，而是靜下心來，讓自己好好吃一頓午餐。
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　 解凍、下鍋、小火加熱。看著鍋底的熱湯逐漸滾沸，先沁入鼻息的，是牛肉
　 的香氣。同時，電鍋裡的飯也恰好煮熟，聞到米心熟透的香氣氤氳。內心也
　 彷彿也跟著鍋蓋一同跳躍，等待午餐時光的到來。
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　 將飯裝入碗中，接著淋上牛肉湯，看見白綠色的佛手瓜、熟透的紅蘿蔔與深
　 紅色的牛筋肉，鋪在白色的飯上，早已垂涎。第一口，單純品嚐牛肉，儘管
　 已冰凍過，卻還是十分鮮嫩；接著，將一口白飯、佛手瓜及湯汁扒入口中，
　 米飯的甜、瓜香味和牛肉熬煮的香味四溢，我提醒自己先別太快吞嚥，盡可
　 能的讓這些味道在口中了停留片刻，一邊咀嚼，一邊感覺這些甘甜。一口接
　 著一口，湯泡飯吃起來非常順口，更重要的是，這些味道裡面沒有任何嘩眾
　 取寵的加工調味，甜是來自食物本身的甜，甘，是熬煮之後的甘；而且，雖
　 然是牛肉湯，但是喝起來幾乎不油膩，於我而言，清、甜、甘、鮮，是這碗
　 湯的核心四味，而第五味，是一種我最渴望與懷念的，家常味。
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　 家常，有別於市儈；家常味，是令人覺得安心、放心且健康的味。總是聽別
　 人說，能自己煮就不要外食，但一個人很難自己煮，於是天天外食。家常味
　 的意思，對我來說，不是用來行銷與兜售的呼號，家常味，我品嘗到的，從
　 這碗牛肉湯裡，體會到的，是安心，是健康，是倍感照顧的情味。
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　 謝謝有機會跟上這波的牛肉湯，也給了我一個慢下來品嚐的機會，出來生活
　 之後，好久沒有，也好不容易，能夠再吃到，這樣的天然滋味。 Ａ.Ｌ 』
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＃我在想
＃哪天真的累了的時候
＃回來看一下大家給我的文字
＃或許可以多一些繼續下去的氣力
＃不過我在想
＃那天應該不存在就是了